Суп з квасолі та перлової крупи

• рослинна олія↗2 ст. л.
• велика цибулина↗1

  дрібно нарізана

• цибулина фенхеля↗1

  нарізана четвертинками без серцевини

• зубчики часнику↗5

  пресовані

• консервований нут↗400г

  зціджений та промитий

• нарізані томати2 × 400 г консервованих
• овочевий бульйон↗600мл
• перлова крупа↗250г
• консервована квасоля масляна215г

  зціджена та промита

• пакет молодого шпинату100г

  листя

• натертий пармезан

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію в каструлі на середньому вогні, додайте цибулю, фенхель і часник і обсмажуйте, доки овочі не стануть м’якими і злегка підрум’яняться, приблизно 10–12 хв.

2. 2

   Подрібніть половину нуту та додайте його в каструлю разом з томатами, бульйоном і перловою крупою. Долийте ще одну банку води, доведіть до кипіння, після чого зменшіть вогонь і томіть під кришкою 45 хв або доки крупа не стане м’якою. Якщо рідина випарувалась, долийте ще одну банку води.

3. 3

   Додайте решту нуту і квасолю масляну. Через кілька хвилин введіть шпинат і готуйте, доки листя не зав’януть, приблизно 1 хвилину. Приправте за смаком і подавайте, посипавши натертим пармезаном.