Гриль‑бургер з яловичини та синім сиром

• фарш яловичий↗400г
• шалот↗1

  дрібно нарізаний

• соус з хріну1 ст. л.
• сушені сумішовані трави1 ч. л.
• великий зубчик часнику↗1

  дрібно натертий

• синій сир↗40г

  (за бажанням)

• рослинна олія↗2 ч. л.
• булочки для бургерів↗4

  розрізані

• листя салату айсберг↗

  листя, скибочки помідорів та соус для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть у велику миску яловичий фарш, дрібно нарізаний шалот, соус з хріну, сушені трави та натертий часник. Приправте сіллю і чорним перцем, потім ретельно перемішайте руками, стискаючи суміш, доки вона не стане однорідною.

2. 2

   Поділіть м’ясу на чотири частини і сформуйте котлети товщиною близько 3 см. У центр кожної котлети зробіть невелике заглиблення, покладіть шматочок синього сиру (≈5 см) і обгорніть м’ясо навколо, щоб сир був повністю закритий.

3. 3

   Перекладіть котлети на тарілку, накрийте плівкою і охолодьте щонайменше 30 хвилин (можна залишити на ніч). Після цього розпаліть вугілля в барбекю, доки воно не стане сіруватим, або розігрійте газовий гриль до середньої температури.

4. 4

   Злегка змажте котлети рослинною олією з усіх боків і викладайте їх на розігрітий гриль. Смажте 5 хвилин з однієї сторони, доки не з’явиться легка скоринка, потім обережно переверніть і смажте ще 4‑5 хвилин до бажаної готовності (для середньої – внутрішня температура 70 °C). Після зняття з грилю дайте котлетам відпочити кілька хвилин.

5. 5

   Розріжте підготовлені булочки, викладіть у них листя салату, скибочки помідорів, готову котлету і полийте улюбленим соусом. Подавайте одразу, поки бургер ще гарячий.