Барбакоа: мариновані ягнячі котлети
На порцію
Ніжні ягнячі котлети, замариновані в ароматному північномексиканському соусі з чілі анчо, чілі чіпотле, часнику та оливкової олії. Маринад дарує м’ясу глибокий, пряний аромат, який змушує захотіти ще одну порцію.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
За день до приготування видаліть насіння та стебла з чілі анчо та чілі чіпотле. Покладіть їх шкіркою вниз у суху сковороду на середньому вогні, обертаючи, доки вони не стануть м’якими та підрум'яняться, не згоряючи.
- 2
У тій же сковороді обсмажте часник і цибулю на середньому вогні, доки вони не підрум'яняться до легкого золотисто‑коричневого кольору. Охолодіть, потім переложіть у блендер разом з підготовленими чілі, оливковою олією та щіпкою солі. Збийте до однорідної пасти.
- 3
Натріть котлети з ягнятини маринадом щонайменше за 12 годин до смаження, бажано за ніч, і залиште в холодильнику. За годину до приготування вийміть їх, щоб досягли кімнатної температури.
- 4
Нагрійте сковороду‑гриль або звичайну сковороду на середньому вогні. Обсмажте котлети, доки жир не розтане і не підрум'яниться (близько 7 хв), потім переверніть і смажте інший бік ще 5‑7 хв. Подавайте їх рожевими, посипаними морською сіллю та свіжою мікрозеленню.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою