Традиційний валлійський чайний хліб (Bara Brith)

• суміш сушених фруктів300г
• світлий цукор мусковадо↗200г
• апельсин↗1

  цедра

• гарячий чорний чай250мл
• борошно з розпушувачем350г
• запашний перець↗2 ч. л.
• яйце↗1

  збите

• м'яке вершкове масло↗50г

  плюс додатково для форми та подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Перекладіть суміш сушених фруктів у термостійку миску, додайте цукор і цедру апельсина. Залийте гарячим чорним чаєм, перемішайте і залиште настоюватися на ніч.

2. 2

   Розігрійте духовку до 160 °C (140 °C з конвекцією, газ 3). Змажте маслом дно і боки форми для хліба (вагою 900 г) та вистеліть їх довгою смужкою пергаментного паперу.

3. 3

   Пересипте борошно з розпушувачем і запашний перець у миску, потім додайте суміш сушених фруктів разом із розсолом. Додайте збите яйце, після чого — м’яке вершкове масло. Збивайте, доки тісто не стане однорідним і густим, потім вилийте його у підготовлену форму.

4. 4

   Випікайте 1 год 25 хв; за потреби накрийте верх фольгою або пергаментом, якщо він почне надто темніти. Перевірте готовність шпажкою — якщо вона виходить чистою, хліб готовий; інакше випікайте ще 5‑10 хв. Дайте охолонути у формі 10 хв, потім вийміть і залиште охолоджуватись до повного охолодження. Подавайте нарізаним і змащеним маслом.