Банофі Пай

• підготовлений лист печива Грехем, подрібнений1.5 склянки
• цукор↗5 столові ложки
• солоне масло (розтоплене)↗7 столові ложки
• солоне масло↗0.5 склянка
• коричневий цукор, ущільнений↗0.5 склянка
• солодке згущене молоко (приблизно половина банки)↗8 унції
• великі стиглі банани, очищені та нарізані↗2
• холодні жирні вершки1.25 склянка
• кристалізований цукор↗0.25 склянка
• паста з ванільних бобів (або ванільний екстракт)↗1 чайна ложка
• шоколадний батончик для стружки зверху1

Покрокова інструкція

1. 1

   Корж з печива Грехем: Розігрійте духовку до 350 °F (180 °C). Змішайте інгредієнти коржа і притисніть їх у форму для пирога діаметром 9 дюймів. Випікайте 10 хвилин.

2. 2

   Начинка з тофі: У каструлі з важким дном розтопіть масло і коричневий цукор на низько‑середньому вогні. Встановіть таймер на 5 хвилин; нагрівайте, постійно помішуючи. Не допускайте сильного кипіння – потрібна карамелізація.

3. 3

   Додайте згущене молоко: Додайте згущене молоко; перемішайте до однорідності. Доведіть до легкого кипіння, постійно помішуючи 3‑4 хвилини, доки колір не стане середньо‑коричневим, а консистенція трохи загусне.

4. 4

   Час відпочинку: Влийте тофі у охолоджений корж. Дайте постояти 1‑2 години при кімнатній температурі, доки тофі не охолоне і не стане сухим на дотик. При потребі охолодьте в холодильнику.

5. 5

   Збиті вершки: За допомогою електричного міксера збийте жирні вершки з цукром і ваніллю до середніх піків.

6. 6

   Фінал: Коли верх застигне, викладіть шар нарізаних бананів, потім збиті вершки, розподіліть їх по всій поверхні і посипте шоколадною стружкою.

7. 7

   Подача: Подавайте при кімнатній температурі або охолодьте в холодильнику; перед подачею дайте постояти 15‑30 хвилин, щоб розм’якшити.