Кокосові карі локшинові боули

• рослинна олія↗1 столових ложка
• шалоти↗2
• свіжий імбир, подрібнений (або паста — мені це подобається)↗1 столових ложка
• червона карі паста↗2 столових ложка
• консервоване звичайне кокосове молоко↗14 унція
• бульйон з курки або овочевий з низьким вмістом натрію (за бажанням — див. примітки)0.5 чашка
• цукор↗3 столових ложка
• гостра чилі паста (sambal oelek)↗1 столових ложка
• рибний соус↗2 столових ложка
• соєвий соус↗2 столових ложка
• рисова локшина — я використовую коричневу рисову локшину, хоча її важко знайти, тому я купую ці4 унція
• рослинна олія↗1 столових ложка
• половина цибулі, нарізана0.5
• броколі, розібрані на суцвіття↗1 чашка
• терта морква1 чашка
• спаржа, нарізана↗1 cup
• терта фіолетова капуста1 cup
• кунжут для посипки
• лайм для подачі↗
• жменя свіжого базиліку для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Локшина: Замочіть локшину в мисці з холодною водою. Починайте це одразу — їй потрібно приблизно 20 хвилин замочування. Коли вона стане м’якою, злийте воду і промийте.

2. 2

   Соус: Розігрійте олію у великій каструлі. Додайте шалоти та імбир; смажте 3‑5 хвилин. Додайте карі пасту; смажте ще 1 хвилину. Додайте кокосове молоко, цукор, чилі пасту, рибний соус і соєвий соус. Тушкуйте приблизно 15 хвилин, поки ви готуєте інші інгредієнти — соус трохи загусне. Якщо ви додаєте бульйон, щоб розтягнути соус, можливо, знадобиться трохи більше часу для загустіння.

3. 3

   Овочі та збірка: У великій сковороді розігрійте олію на сильному вогні. Додайте цибулю, моркву, броколі та спаржу. Смажте близько 5 хвилин, доки броколі та спаржа не стануть яскраво-зеленими. Додайте локшину і перемішайте її з овочами в сковороді. Додайте соус і швидко перемішайте, щоб інгредієнти лише з’єдналися (якщо готувати довше, локшина може стати надто липкою). Подавайте, посипавши фіолетовою капустою та кунжутом, і збризнувши лаймом або листям базиліку за бажанням.