Курка «Банг‑Банг» зі сичуанським салатом

• сичуанський перець1 ч. л.
• великий огірок↗1

  очищений, без насіння, нарізаний соломкою

• великі моркви2

  нарізані соломкою

• пучок зеленої цибулі↗1

  нарізана тонкими смужками

• кунжутна олія↗1 ст. л.
• сік ½ лайма
• жменя подрібненої кінзи
• курячі ніжки та стегна1 кг

  і стегна

• оливкова олія↗1 ст. л.
• китайська п'ять спецій1 ч. л.
• грубий арахісовий соус↗140 г
• соєвий соус з низьким вмістом натрію↗100 мл
• рисовий оцет↗1 ст. л.
• підсмажена кунжутна олія↗1 ст. л.
• кристалізований цукор↗2 ст. л.
• червоні перці чилі↗2

  без насіння, дрібно нарізані

Покрокова інструкція

1. 1

   Підсмажте сичуанський перець у маленькій сковороді, доки він не стане темним і ароматним. Зніміть з вогню, охолодіть, подрібніть разом з великою щіпкою солі у ступці, потім змішайте з огірком у мисці. Відкладіть у бік.

2. 2

   Покладіть курку в миску, змастіть оливковою олією та приправте китайською п'ятьма спеціями. Дайте маринуватись — мінімум 30 хв, а краще годину, або готуйте одразу. Обсмажте на грилі, регулярно повертаючи, 35‑40 хв, доки соки не стануть прозорими.

3. 3

   Збийте всі інгредієнти соусу вінчиком до однорідної консистенції; за потреби додайте трохи води, щоб досягти бажаної текучості.

4. 4

   Зцідіть огірок, змішайте його з морквою, зеленою цибулею, кунжутною олією, соком лайма та подрібненою кінзою. На великій тарілці викладіть салат, розкладіть курку та полийте всім соусом. Подавайте одразу.