Бананові маффіни з горіховим штрейзелем

• пшеничного борошна↗168 грам
• соди↗3/4 ч.л.
• розпушувача до тіста↗1/2 ч.л.
• солі1 1/2 ч.л.
• вершкового масла↗120 грам
• світлого тростинного цукру↗144 грам
• яєць80 грам
• ванільною пасти (можна замінити 8 гр ванільного цукру)↗7 грам
• сметани (1 ст.л. + 2 ч.л. )24 грам
• великих стиглих банана, розім'яти виделкою2
• Штрейзель з волоських горіхів (дивіться нижче)

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте борошно, соду, пекарський порошок в невеликій мисці.

   
2. 2

   У чашу міксера або в більшу миску помістіть вершкове масло і збивайте масло до майонезної консистенції. Додайте цукор і збивайте ще 2 хвилини.

   
3. 3

   Вишкребіть масло зі стінок посуду, додайте яйця і ванільну пасту або цукор і збивайте ще 15-30 секунд. NB: Змішуючи бісквітне тісто або тісто для маффінів, дуже важливо не "перезбити" яйця, інакше в духовці тісто надто сильно підніметься, після чого з успіхом сильно опуститься.

   
4. 4

   Введіть борошно за 2 підходи, збиваючи тісто міксером 15-30 секунд, після кожного підходу. Додайте сметану і банани, знову добре перемішуючи. Накрийте миску з тістом і залиште на ніч. (Можна залишити в холодильнику до 36 годин).

   
5. 5

   По закінченню зазначеного часу, розігрійте духовку до 220 ᵒС. У форму для маффінів помістіть папільйотки для маффінів або ж просто змастіть форми вершковим маслом. Розкладіть тісто по формах, наповнюючи їх на 3/4. Щедро посипте бананові маффіни штрейзелем.

   
6. 6

   Поставте форму з маффінами в духовку, печіть 30-40 хвилин, маффіни повинні добре підрум'янитися. Зробіть тест зубочисткою. Встромлена глибоко всередині, вона повинна виходити чистою.

   
7. 7

   Вийміть маффіни з духовки, остудіть на решітці або на холодному, чистому деку. Зберігайте  бананові маффіни до 3-х днів в герметичній ємності, при кімнатній температурі, або до 1-го тижня в морозильній камері. Штрейзель з волоських горіхів: 100 грам борошна 100 грам цукру 100 грам подрібнених волоських горіхів 1/8 ч.л. солі 100 грам холодного масла, порізати кубиками

   
8. 1

   У чаші блендера, а ще краще міксера з насадкою лопатка, змішайте сухі інгредієнти.

   
9. 2

   Постійно помішуючи, додавайте шматочками холодне вершкове масло. Мішайте до консистенції дрібної крихти. Перекладіть штрейзель в герметичну ємність, перед використанням охолодіть в холодильнику, мінімум 2 години. Зберігайте до 2-х днів в холодильнику і до 1-го місяця в морозильній камері. Смачного!