Сніданковий кекс з банановою шкіркою

• солоне вершкове масло↗125 г

  м'яке, плюс додатково для форми

• дуже стиглі банани↗4
• золотистий дрібний цукор↗200 г
• яйця↗2

  збите

• ванільний екстракт↗2 ч. л.
• йогурт грецького типу↗100 мл
• біле спельтове борошно або звичайне борошно↗300 г
• розпушувач↗½ ч. л.
• харчова сода↗½ ч. л.
• волоські горіхи↗75 г

  грубо нарізані

• солоне вершкове масло↗100 г

  м'яке

• рідкий мед↗3 ст. л.
• гладке арахісове масло↗3 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією) або газовий режим 4. Змастіть форму для хліба (об’ємом 900 г) вершковим маслом і вистеліть її пергаментом. Обріжте кінці бананів, викиньте. Грубо наріжте банани разом зі шкіркою, покладіть у кухонний комбайн або блендер і подрібніть до однорідної маси. Перелийте в миску і відставте.

2. 2

   За допомогою електричного міксера‑віночка або стаціонарного міксера збийте вершкове масло з цукром і дрібкою солі до легкості та кремовості, приблизно 4‑5 хвилин. По одному вбийте яйця, потім додайте ванільний екстракт, грецький йогурт і подрібнений банан. Додайте борошно, розпушувач і харчову соду, перемішайте до однорідності. Обережно вмішайте грубо нарізані волоські горіхи, потім рівномірно розподіліть тісто у підготовлену форму. Випікайте 50‑60 хвилин, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде сухою. Перекладіть кекс на решітку, залиште охолоджуватись у формі 15 хвилин, потім вийміть і дайте охолонути повністю.

3. 3

   Для медово‑арахісного крему збийте м’яке вершкове масло, мед і арахісове масло електричним міксером‑віночком або стаціонарним міксером до кремової консистенції. Розріжте кекс на порції і змажте їх отриманим кремом. Кекс і крем зберігайте у герметичних контейнерах до п’яти днів.