Банановий кекс з пеканом

• м'яке вершкове масло↗175g

  плюс додатково для змащування

• золотистий дрібний цукор↗175g
• яйця↗3
• борошно з розпушувачем140g
• мелений мигдаль↗85g
• ½ ч. л. розпушувача
• молоко↗100ml
• маленькі, дуже стиглі банани2
• пекан↗50g

  подрібнений, плюс додатково для глазурі

• м'яке вершкове масло (для глазурі)↗85g
• цукрова пудра↗100g

  просіяна

• ванільний екстракт↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160 °C (140 °C за конвекції, газ 3). Змастіть форму для кексу (об’ємом 900 г) і вистеліть її довгою смужкою пергаментного паперу.

2. 2

   У великій мисці збийте м'яке вершкове масло і цукор електричним міксером до пухкої, світлої маси.

3. 3

   Додайте розім’яті банани, потім по черзі яйця, борошно з розпушувачем, мелений мигдаль, ½ ч. л. розпушувача і молоко. Перемішуйте, доки тісто не стане однорідним – міксер допоможе розтопити банани.

4. 4

   Введіть подрібнений пекан, акуратно перемішайте і вилийте тісто у підготовлену форму.

5. 5

   Випікайте 45–50 хв, доки верх не набуде золотавого кольору, а шпажка, вставлена в центр, не залишить вологих крихт. Після випікання охолодіть кекс у формі, потім обережно вийміть його.

6. 6

   Для глазурі збийте м'яке вершкове масло, цукрову пудру і ванільний екстракт до гладкої маси. Нанесіть глазур на охолоджений кекс і посипте рештою подрібненого пекану.