Безглютенові бананові мафіни з кленовим сиропом і пеканом

• тісто
• спілі банани, грубо розім'яті↗3
• чистий кленовий сироп↗1⁄3
• пекан, подрібнений↗1⁄2
• борошно2
• ксантанова камедь1
• упакований коричневий цукор1
• сода харчова↗1
• сіль↗1⁄2
• спеція для гарбузового пирога1
• сухе пахту↗2
• яйця, збиті↗2
• рослинна олія↗1⁄3
• вода↗1⁄2
• кленово‑пеканове покриття↗
• cup chopped pecans3⁄4
• cup pure maple syrup↗1⁄4
• Cream Cheese Topping↗
• ounces cream cheese (optional)↗6
• cup brown sugar (optional)↗1⁄4
• cup pure maple syrup (optional)↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте банани з 1/3 склянки кленового сиропу і 1/2 склянки подрібнених пеканів. Добре перемішайте і відкладіть.

2. 2

   Змішайте борошно, ксантанову камедь, цукор, соду, сіль, спеції для гарбузового пирога і сухе пахту. Якщо немає готової суміші, використайте рівні частини кориці, імбиру і мускатного горіха.

3. 3

   У центрі сухих інгредієнтів зробіть ямку, додайте збиті яйця, олію і воду. Влийте в центр і перемішайте дерев’яною ложкою лише до поєднання сухих інгредієнтів.

4. 4

   За допомогою лопатки або ножа зробіть 3‑4 «канавки» у тісті, вилийте бананову суміш у них і обережно підмішайте банани ножем.

5. 5

   Вилийте тісто у форми для мафінів, зверху розподіліть кленово‑пеканову суміш. Якщо використовуєте крем‑сирну глазур, після випікання покрийте верхинки мафінів.

6. 6

   Випікайте при 375°F (190°C) 20 хвилин. Вийміть, охолодіть – вийде близько 18 великих мафінів.