1
Розігрійте духовку до 325°F (≈163°C).
2
Почніть з карамелізації: у невеликій важкій каструлі змішайте ½ склянки цукру і 3 столові ложки води. Готуйте на середньо-високому вогні, доки цукор не карамелізується, набувши золотисто-коричневого кольору. Зніміть каструлю з вогню. Швидко вилийте карамель у форму для суфле (1 кварт) або у форму для випічки діаметром 6 дюймів. За допомогою прихваток обертайте форму, щоб покрити дно і приблизно один дюйм боків. Продовжуйте, доки карамель не затвердіє, потім відкладіть форму.
3
Для заварного крему налийте молоко у важку каструлю і нагрівайте на середньому вогні. Коли молоко закипить, зніміть каструлю з вогню і відкладіть. У мисці збийте яйця з рештою 1/3 склянки цукру, потім додайте ром, ваніль, кардамон або корицю, бананове пюре та залишкові 2 чайні ложки лимонного соку. Постійно помішуючи, щоб яйця не згорнулися, вилийте гаряче молоко у бананову суміш. Перелийте заварний крем у карамелізовану форму.
4
Поставте форму з заварним кремом у маленьку форму для запікання і залийте достатньо гарячої води, щоб вона піднялася на 1 дюйм по боках форми. Запікайте флан 20‑30 хвилин, доки нож, вставлений у центр, не виходить чистим (не вприскайте його занадто глибоко, щоб не пробити карамель). Вийміть флан з водяної бані і дайте охолонути до кімнатної температури. Потім охолодіть у холодильнику приблизно 3 години.
5
Щоб вивернути охолоджений флан, накрийте його тарілкою і разом переверніть. Форма повинна легко знятися; якщо ні, знову поставте її правильно і обережно проведіть маленьким гострим ножем по краю заварного крему, щоб його звільнити. За бажанням прикрасьте флан кільцем бананових скибок. Наріжте флан на частки і полийте кожну порцію карамельним соусом перед подачею.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток