Тарталетки з банановим заварним кремом

• блок насиченого пісочного тіста500g
• борошно↗

  для підпилу

• повножирне молоко↗200ml
• жирні вершки200g
• яйця↗3

  плюс 1 жовток

• золотистий дрібний цукор↗2 ст. л.
• свіжо натертий мускатний горіхдрібка

  плюс додатково для подачі

• банани↗2

  нарізані шматочками

• лимон↗сік 1 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розкачайте тісто на злегка посипаній борошном поверхні до товщини приблизно 3 мм. Використовуючи форму діаметром 14 см, виріжте 6 кіл, потім викладіть їх у форми для тарталеток діаметром 9 см. Поставте в холодильник на 30 хв.

2. 2

   Розігрійте духову шафу до 200 °C (конвекція 180 °C, газ 6). Кожну форму застеліть пергаментом, потім заповніть керамічними квасолинами для випікання. Випікайте 15 хв, потім вийміть папір і квасолини. Після цього випікайте ще 5 хв, доки краї не підрум'яняться і стануть злегка золотавими. Вийміть з духовки і дайте охолонути. Знизьте температуру до 150 °C (конвекція 130 °C, газ 2).

3. 3

   У каструлі нагрійте молоко і вершки до майже кипіння. У великій мисці збийте яйця, жовток, цукор і тертий мускатний горіх, потім поступово влейте гаряче молоко з вершками, постійно перемішуючи, щоб не ввести зайве повітря. Банани змішайте з лимонним соком, розподіліть їх рівномірно по формочках (нарізаною стороною вгору) і залийте заварним кремом. Випікайте 30 хв, доки крем не загусне. Вийміть з духовки, залиште у формочках ще 5 хв, потім обережно виверніть їх на решітку для охолодження. Прикрасьте додатковим тертим мускатним горіхом.