Бананові мафіни з кокосом

• багатоцільове борошно↗1 1⁄4
• розпушувач↗1
• сіль↗1⁄4
• дуже стиглі банани, розтерті↗2
• розтоплене несолоне масло↗1⁄2
• цукор↗2⁄3
• велике яйце↗1
• ваніль↗1⁄2
• підсолоджена кокосова стружка↗3⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 375 °F. Викладіть паперові форми для мафінів у формочки.

2. 2

   Змішайте в мисці борошно, розпушувач і сіль. В окремій великій мисці збийте банани, розтоплене масло, цукор, яйце, ваніль і 1/2 склянки кокосу, доки добре не з’єднаються, потім обережно вмішайте суху суміш, доки борошно лише зволожиться.

3. 3

   Розподіліть тісто по підготовлених формочках і посипте залишками 1/4 склянки кокосу.

4. 4

   Випікайте, доки мафіни не піднімуться і стануть золотистими, приблизно 25 хвилин.

5. 5

   Перекладіть мафіни на решітку і трохи охолодіть.