Тарталетки з бальзамічною цикорією, кедровими горішками та блакитним сиром

• цикорія4 шт., червона або біла

  (або суміш), розрізана навпіл уздовж

• бальзамічний оцет↗3 ст. л.
• оливкова олія↗1 ст. л.
• гілочки розмарину↗2
• золотистий дрібний цукор↗1 ст. л.
• листкове тісто↗2 × 275 г готового розкатаного

  листи

• крем‑фреш↗100 г
• блакитний сир↗150 г м’якого вегетаріанського

  наприклад, Dovedale Blue, крихти (див. поради)

• кедрові горішки↗4 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C (200 °C з конвекцією, газ 7). Покладіть половинки цикорії у маленьку форму для запікання, полийте бальзамічним оцтом і оливковою олією, перемішайте, щоб листя добре покрилося маринадом, потім приправте сіллю і розсипте гілочки розмарину. Викладіть цикорію шкіркою вгору, посипте золотистим дрібним цукром і запікайте 20 хв, доки стебла не стануть м’якими при натисканні ножем, а листя — м’якими та ув’яленими. Дайте охолонути, потім злийте зайву рідину.

2. 2

   Розгорніть листи листкового тіста на два деко, застелених пергаментом. Кожен лист розріжте на чотири прямокутники і розкладіть на деко, залишивши між ними невеликий простір. Тупим ножем позначте рамку шириною 1 см навколо кожного прямокутника. Приправте крем‑фреш за смаком, а потім ложкою викладіть його в центр кожної тарталетки, розрівнявши до країв. У центр розсипте приблизно половину блакитного сиру, потім накрийте кожну тарталетку половинкою цикорії, залишивши сік у формі. Посипте рештою сиру і випікайте 20 хв, доки листкове тісто не підніметься, не стане золотавим, а сир не розтане і не закипить. Додайте кедрові горішки і випікайте ще 5 хв, доки вони не підрум’яняться. Дайте охолонути 5–10 хв перед подачею.