Бальзамічний карамельний попкорн

• повітряно підсмажений попкорн без масла↗5
• високоякісний бальзамічний оцет↗4
• екстра вірджин оливкова олія↗4
• цукор↗1 1⁄4
• морська сіль↗1⁄2
• легкий кукурудзяний сироп↗1⁄3
• харчова сода↗1⁄4
• чистий ванільний екстракт↗1
• обсмажений тофі горіхи (за бажанням) або ½ склянки солоних карамельних горіхів (за бажанням)↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 325°F (163°C).

2. 2

   Змастіть форму, вкрите пергаментом, невеликою кількістю оливкової олії або масла; відкладіть.

3. 3

   Вилийте бальзамічний оцет у маленьку каструлю; доведіть до кипіння і тушкуйте (повільно, інакше стане гірким), доки об'єм не зменшиться вдвічі. Дайте сиропу охолонути до кімнатної температури.

4. 4

   У антипригарній каструлі розтопіть цукор без води на сильному вогні. Важливо уважно стежити за цукром. Як тільки краї каструлі почнуть карамелізуватись, негайно знизьте вогонь до середньо-низького.

5. 5

   Обережно струшуйте каструлю по колу. Не використовуйте ложку! Знизьте вогонь до найнижчого, коли залишаться лише кілька некрамелізованих кристалів. Не допускайте, щоб цукор став темно-коричневим, інакше смак буде гірким.

6. 6

   Коли весь цукор набуде янтарного кольору, зніміть каструлю з вогню, дайте постояти хвилину (будьте обережні, може розбризкуватися при додаванні олії), потім повільно додайте оливкову олію та сіль. Часто перемішуйте дерев'яною ложкою. Поверніть на плиту на найнижчому вогні і додайте кукурудзяний сироп та бальзамічний редукцій. Вимкніть вогонь, потім додайте харчову соду (вона пінистить) і ванільний екстракт. Добре перемішайте.

7. 7

   Одразу вилийте карамель, поки вона ще гаряча, на попкорн у великій мисці. Посипте горіхи (за бажанням) і перемішайте, доки соус рівномірно не покриє попкорн.

8. 8

   Розподіліть попкорн по формі для випікання. Посипте щіпкою солі, щоб підкреслити смак.

9. 9

   Випікайте 10–15 хвилин. Часто перевіряйте попкорн, перемішуючи для рівномірного приготування.

10. 10

    Вийміть з духовки і дайте охолонути 15 хвилин перед подачею.