Скоуни з начинкою «Бейквелл»

• борошно з розпушувачем350g

  плюс додатково для підпилу

• розпушувач↗1 ч. л.
• дрібний цукор3 ст. л.
• несолоне вершкове масло95g холодного

  нарізане кубиками

• ціле молоко↗150ml
• мигдалевий екстракт↗2 ч. л.
• яйце↗1

  збите

• мигдаль↗2 ст. л. пластівців
• малина джем↗

  і згущені вершки, для подачі (за бажанням)

• цукрова пудра↗50g
• маршалинові вишні↗6 шт. глясе або

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте борошно, ¼ ч. л. солі, розпушувач і цукор у великій мисці. Втирайте холодне вершкове масло пальцями, доки суміш не набуде вигляду дрібних крихт. За потреби можна подрібнити інгредієнти в кухонному комбайні.

2. 2

   Поступово вмішайте молоко та мигдалевий екстракт у борошняну суміш, перемішуючи лопаткою, доки не отримаєте однорідне тісто. Посипте робочу поверхню борошном і обережно розкачайте тісто до товщини 2 см. Перенесіть його на деко, застелене пергаментом, і охолоджуйте 30 хв або до 1 години, якщо готуєте заздалегідь.

3. 3

   Розігрійте духову шафу до 220 °C (конвекція — 200 °C) або газ 7. Вийміть тісто з холодильника. Виріжте три‑чотири скоуни круглим вирізувачем діаметром 7 см, розташувавши їх верхньою стороною вниз на деко, залишаючи 2 см простору між ними. Залишок тіста розкачайте ще раз і виріжте стільки скоунів, скільки вийде (приблизно шість). Змастіть їх збитим яйцем, уникаючи стікання по боках, і посипте пластівцями мигдалю. Випікайте 10‑15 хв, доки вони не стануть золотисто‑коричневими. Дайте охолонути. За потреби заморозьте у герметичній упаковці до трьох місяців.

4. 4

   Для глазурі змішайте цукрову пудру з 1‑2 ст. л. води до однорідної консистенції. Полийте скоуни глазур’ю, прикрасьте кожен мармеладною вишнею. Подавайте як є або з малиновим джемом і згущеними вершками за смаком.