Чізкейк «Бейквелл» з мигдалем і вишнею

• 200 г/7 унц. мигдалевих печив

  biscuits

• підсмажені пластівці мигдалю↗100 г
• екстракт мигдалю↗½ ч. л.

  extract

• розтоплене вершкове масло100 г

  melted

• м’який сир з високим вмістом жиру↗3 пакети по 300 г
• дрібний цукор250 г
• борошно↗4 ст. л.
• ванільний екстракт↗1 ч. л.
• великі яйця↗3
• кислий вершковий крем↗200 мл
• вишневий джем↗трохи більше половини 300 г банки

  jam

• цукрова пудра та вершки

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовкову шафу до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Вистеліть дно і бічки форми діаметром 23 см папером для випічки. Подрібніть мигдалеве печиво та 75 г підсмажених пластівців мигдалю до крихти – зручно розкласти в два пакети і розтрусити качалкою. З’єднайте їх з екстрактом мигдалю та розтопленим вершковим маслом, рівномірно розподіліть суміш по дну підготовленої форми і випікайте 10 хв. Відкладіть охолоджуватись, доки готуєте начинку.

2. 2

   У великій мисці збийте м’який сир електричним вінчиком до кремової консистенції. Додайте дрібний цукор і знову збийте. Поступово вмішайте борошно, потім ванільний екстракт, яйця по одному, і нарешті кисленький вершковий крем.

3. 3

   Ложкою викладайте суміш у форму, рівномірно розподіляючи по мірі столові ложки вишневого джему. Обережно розрівняйте верх.

4. 4

   Обережно поставте форму на середню полицю духовкової шафи і випікайте 10 хв. Посипте залишком мигдалю. Знизьте температуру до 110 °C (90 °C з конвекцією, газ ¼) і випікайте ще 35 хв. Вимкніть духовку, залиште дверцята закритими і дайте чізкейку охолонути 1 годину. Потім відкрийте дверцята і залиште їх притиснутими (можна використати рукавички) ще на годину. Охолоджуйте ще третю годину при кімнатній температурі, після чого накрийте і поставте в холодильник на ніч.

5. 5

   Обережно вийміть чізкейк з форми, зніміть папір. Посипте цукровою пудрою і подавайте зі збитими вершками.