Запечені батати з фахітас‑начинкою зі стейком

• батат↗4
• оливкова олія↗2 ст. л.

  плюс додатково для натирання бататів

• лайм↗сік 1
• мелений чилі‑порошок↗2 ч. л.
• часниковий порошок↗1 ч. л.
• мелений кмин↗1 ч. л.
• постний яловичий стейк↗500 г

  нарізаний смужками середньої довжини

• цибуля↗2

  тонко нарізана

• суміш 4 помаранчевих, жовтих та червоних перців

  тонко нарізані

• невелика жменя кінзи

  подрібнена

• авокадо↗2

  розрізані навпіл, без кісточки та очищені

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C (200 °C за конвекції або газ 7). Помийте батати, проткніть їх виделкою, змажте оливковою олією і щедро посипте сіллю та улюбленими спеціями. Обгорніть кожен батат у фольгу і випікайте на деку 45–55 хв, доки м’якоть не стане ніжною.

2. 2

   Приготуйте маринад: у мисці змішайте сік лайма, мелені чилі‑порошок, часниковий порошок, кмин, 1 ст. л. оливкової олії та щіпку спецій. Добре перемішайте, потім розділіть маринад навпіл. У одну частину додайте нарізаний стейк і ретельно перемішайте. У іншу частину додайте цибулю та перець, з’єднайте, щоб овочі рівномірно покрилися. Накрийте миски плівкою і поставте в холодильник до використання.

3. 3

   Коли до готовності бататів залишиться близько 20 хв, розігрійте решту 1 ст. л. оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні. Додайте суміш цибулі та перцю, смажте 12–15 хв, часто перемішуючи, доки овочі не стануть м’якими, блискучими і злегка підрум’яненими. Перекладіть їх на тарілку, а сковороду протріть паперовим рушником. Додайте стейк і обсмажуйте 3–5 хв, постійно помішуючи. Поверніть овочі до сковороди, готуйте ще кілька хвилин, зніміть з вогню і додайте більшість кінзи, швидко перемішайте.

4. 4

   В окремій мисці розімніть авокадо виделкою, додайте щіпку солі і решту кінзи, добре з’єднайте.

5. 5

   Розріжте кожен батат вздовж на половинки, розімніть м’якоть виделкою, викладіть ложкою підготовлену фахітас‑начинку зі стейком і ще однією ложкою розтертого авокадо. Подавайте одразу. Смачного!