Запечений тріфл з малиновим і ожиновим соусом та лікером Drambuie

• малина↗350 г

  свіжа або заморожена, плюс додатково для прикраси

• торт Мадейра225 г/8 унції

  або будь‑який інший легкий бісквіт, тонко нарізаний

• лікер Drambuie↗5 ст. л.
• апельсин↗1

  терта цедра та сік

• жирні вершки1 л
• яйця↗4
• золотистий дрібний цукор↗85 г
• ванільний екстракт↗кілька крапель

  або есенція

• ожинова варення8 ст. л.

  або желе

• готові шортбреди5

  грубо розкришені та злегка підсмажені

• цукрова пудра↗

  для підпилу

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку за день до приготування: 140 °C з конвекцією, 160 °C без неї або газ 3. Викладіть малина на дно великої глибокої жаростійкої форми, легенько притисніть ложкою, щоб ягоди випустили сік.

2. 2

   Накрийте малину тонкими скибками торту, полийте лікером Drambuie та апельсиновим соком, залиште настоюватися 10 хв.

3. 3

   Збийте вінчиком 600 мл жирних вершків з яйцями, золотистим цукром, тертою цедрою апельсина та кількома краплями ванільного екстракту. Розподіліть ожинове варення по бісквіту, рівномірно його покривши, і повільно вилийте суміш для заварного крему.

4. 4

   Поставте форму у велику форму для випікання, заповнену гарячою водою так, щоб вода піднімалася щонайменше на 5 см по боках. Запікайте 1 год – 1 год 10 хв (або довше, залежно від розмірів форми). Крем має трохи підгойдатись, залишаючись м’яким у центрі. Дайте охолонути, накрийте плівкою та залиште на ніч у холодильнику.

5. 5

   Для подачі збийте залишки вершків до легкого стану, коли вони лише тримають форму, і рівномірно розподіліть їх зверху на крем. Посипте свіжою малиновою, підсмаженими шортбредами та присипте цукровою пудрою.