Запечені шампіньйони, фаршировані рікотою та базилковим песто

• оливкова олія першого віджиму↗5 ст. л.
• білі гриби (шампіньйони)↗16 середніх
• рікота↗250 г упаковка
• зелене песто↗2 ст. л.
• часникові зубчики↗2

  дрібно нарізані

• свіжотертий пармезан25 г

  (або вегетаріанська альтернатива)

• песто↗1 округлена ст. л.

  для подачі, плюс 2 ст. л. подрібненої свіжої петрушки

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (конвекція 180 °C, газ 6). Підготуйте форму для запікання, достатньо велику, щоб розташувати гриби в один шар, і щедро змастіть її 1 ст. л. олії.

2. 2

   Обріжте ніжки грибів рівно під шляпками, за потреби очистіть їх, потім викладіть гриби шляпкою вниз у форму. У мисці змішайте рікоту, 2 ст. л. зеленого песто та дрібно нарізаний часник, а потім ложкою наповніть кожен гриб (масою, яку можна підняти високо). Посипте кожен гриб свіжотертим пармезаном і полийте рештою олії.

3. 3

   Запікайте приблизно 20 хвилин, доки гриби не стануть м’якими всередині, а сир лише почне золотитися. Якщо потрібно, підключіть гриль і запікайте ще кілька хвилин до рум’яної скоринки. Якщо після запікання вийшов зайвий сік, злийте його.

4. 4

   Для подачі крапніть на кожен гриб трохи песто і посипте подрібненою свіжою петрушкою. Подавайте гарячими або при кімнатній температурі.