Запечені пончики з різдвяною начинкою

• міцне біле хлібне борошно↗200 г

  борошно

• дрібний цукор1 ст. л.

  округлена

• масло↗25 г

  порізане маленькими шматочками

• сухі дріжджі↗1 пакетик (7 г)
• молоко↗5 ст. л.
• яйце↗1

  збите

• різдвяна начинка4 ст. л.
• цукрова пудра↗3 ст. л.
• дрібний цукор85 г
• мелена кориця↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Пересипте борошно, цукор і щіпку солі у велику миску. Додайте холодне масло і втирайте його в борошно кінчиками пальців. Додайте сухі дріжджі і перемішайте.

2. 2

   Підігрійте молоко до теплої температури (на дотик). У центрі борошняної крихти зробіть заглиблення, влейте молоко і збите яйце. Перемішайте, доки не утвориться м’яке тісто. Викладіть його на злегка посипану борошном поверхню і місіть 5 хвилин, доки тісто не стане гладким, еластичним і не буде липнути. Поверніть тісто в миску, накрийте кухонним рушником і залиште підрости приблизно 1 годину, або доки об’єм не подвоїться.

3. 3

   Коротко ще раз вимісіть тісто, потім розділіть його на 12 рівних частин. Кожну частину розкачайте в круг діаметром 9 см і в центр покладіть 1 ст. л. різдвяної начинки. З’єднайте краї, щільно защипнувши, щоб начинка була закрита. Сформуйте кульку, покладіть її на деко, застелене пергаментом, швом вниз, залишаючи простір для підйому. Накрийте рушником і залиште ще 30 хв. Розігрійте духову шафу до 190 °C (170 °C з конвекцією/газ 5).

4. 4

   Випікайте пончики 10–12 хв, доки вони не піднімуться і не набудуть золотистого кольору. У неглибокій мисці змішайте цукрову пудру з 2 ст. л. холодної води, отримавши гладку глазур. В окремій мисці з’єднайте дрібний цукор і мелений корицю. Обваляйте кожен пончик спочатку в цукровій глазурі, потім у цукрово‑коричневій суміші, щоб покрити його з усіх боків. Дайте охолонути.