Запечені яйця з в'яленими помідорами, шпинатом і пореєм — легкий вегетаріанський сніданок

• оливкова олія↗2 ст. л.
• порей↗2

  тонко нарізаний

• цибуля↗2

  тонко нарізана

• молодий шпинат (2 × 100 г пакети)↗

  листя

• жменя свіжих цільнозернових сухарів
• пармезан↗25 г

  (або вегетаріанська альтернатива), дрібно натертий

• в'ялені помідори↗4

  нарізані

• яйця середнього розміру4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C при конвекції) або до газу 6. На сковороді розігрійте оливкову олію, додайте порей, цибулю та спеції. Тушкуйте 15–20 хв, доки овочі не стануть м’якими і злегка карамелізуються.

2. 2

   Тим часом шпинат покладіть у друшляк, залийте окропом. Коли листя охолоне, добре віджміть зайву рідину. У окремій мисці змішайте сухарі з тертим пармезаном.

3. 3

   Розподіліть овочеву суміш по чотирьом жаростійким формочкам, посипте шпинатом і нарізаними в'яленими помідорами. У центрі кожної формочки зробіть невелике заглиблення і розбийте в ньому яйце. Приправте сіллю, поперчіть, посипте рештою сиру. Поставте формочки на деко і випікайте 12–15 хв, доки білки не застигнуть, а жовтки будуть готові за вашим смаком.