Запечені кокосові креветки зі стрибучим рисом і соусом з медового масла

• панко сухарі↗0.75 склянки
• кокосові пластинки (підсолоджені або несолодкі, я віддаю перевагу підсолодженим)↗0.75 склянки
• яйця, збиті↗2
• борошно↗0.5 склянки
• паприка↗0.5 чайних ложок
• сіль↗0.5 чайних ложок
• крупні необроблені креветки (Fremont Fish Market, легко очищувані), розморожені, без хвостиків (див. примітки)1 фунт
• особливий жасміновий рис, сухий↗1 склянки
• пакет солодкого гороху10
• лимонний сік і цедра
• зелень або трави↗
• часник, натертий↗1
• масло↗2 столових ложок
• розтоплене масло↗4 столових ложок
• мед↗2
• Діжонська гірчиця↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготовка: Варіть рис згідно з інструкціями на упаковці. (Я роблю це у скороварці)

2. 2

   Підсмажте кокос: Розігрійте духовку до 325 °F. Викладіть панко та кокос на деко; підсмажуйте 10‑15 хвилин, час від часу помішуючи, доки не стануть золотисто-коричневими. Після того, як панко і кокос підсмажені і вийняті з духовки, підвищте температуру до 425 °F.

3. 3

   Обваляйте креветки в кокосі: Приготуйте три миски: одну з борошном, паприкою та сіллю; одну з яйцем; і одну з підсмаженим кокосом. Обваляйте кожну креветку спочатку у борошно/спеції, потім у яйці, потім у панко, доки суміш не прилипне до креветки. (Я зазвичай спочатку обвалюю всі креветки у борошно/спеції, а потім у яйці та панко, щоб було чистіше). Поверніть обваляні креветки на деко. Збризніть або полийте олією.

4. 4

   Випікайте креветки: Запікайте при 425 °F протягом 10 хвилин.

5. 5

   Завершіть приготування рису: Додайте горох, лимонний сік і цедру, зелень, часник і масло до гарячого рису і обережно розпушіть виделкою, щоб змішати. Горох потрібно лише прогріти.

6. 6

   Приготуйте соус: Віділіть розтоплене масло з медом і діжонською гірчицею. (Додайте за смаком – червоний перець, чилі пасту, лимон тощо.)

7. 7

   Подача: Подавайте креветки на порції рису і щедро полийте соусом. УРА! Так смачно.