Запечені боби на тостах з панчеттою та пашотними яйцями

• оливкова олія↗1 ст. л.
• цибуля↗1

  нарізана

• часник↗1 маленька

  подрібнений

• копчена паприка↗2 ч. л.
• білий квасоля (каннелліні)↗консервована 400 г

  зціджена та промита

• нарізані помідориконсервована 400 г
• м'який коричневий цукор½ ст. л.
• соус Вустершир↗1 ст. л.
• яйця↗2 великі
• хліб з цільного зерна2 великі скибочки
• панчетта↗4 тонкі хрусткі скибочки

  або бекон (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію у маленькій каструлі, обсмажте цибулю з щіпкою солі 10‑12 хв на середньому вогні, доки вона не стане м’якою і трохи карамелізується. Додайте часник і копчену паприку, готуйте ще 1 хв. Додайте квасолю, помідори, цукор і соус Вустершир, перемішайте. Тушкуйте ще 10 хв на середньому вогні, регулярно помішуючи, доки соус не загусне. Приправте за смаком.

2. 2

   Налийте велику каструлю підсоленої води, доведіть до легкого кіпіння. Коли вода закипить, злегка перемішайте її дерев’яною ложкою, обережно розбийте яйце в центрі крутячої води. Пашотуйте 3 хв. Повторіть з другим яйцем.

3. 3

   Підсмажте хліб, потім викладіть на нього квасолю, яйця та панчетту (за бажанням).