Домашні веганські бублики

• сухі дріжджі7g
• цукор↗4 ст. л.
• сіль↗2 ч. л.
• борошно↗450g

  борошно

• насіння (мак, фенхель, кунжут)↗

  насіння для посипання зверху (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Посипте дріжджі та 1 ст. л. цукру у велику миску, влейте 100 мл теплої води. Залиште 10 хв, доки суміш не запіниться.

2. 2

   Влийте 200 мл теплої води, додайте сіль і половину борошна, перемішайте. Поступово підсувайте решту борошна (можливо, не все знадобиться), замішуючи рукою, доки тісто не стане м’яким, але не липким. Потім місіть 10 хв, доки тісто не стане гладким і еластичним. Сформуйте кулю, покладіть у чисту, злегка змащену олією миску, накрийте ненав’язливо і залиште в теплому місці, доки об’єм не подвоїться, приблизно 1 годину.

3. 3

   Розігрійте духову шафу до 220 °C (200 °C за конвекції/газ 7). На злегка посипаній борошном поверхні розділіть тісто на 10 частин, кожна вагою близько 85 г. Сформуйте з кожної частини плоску кулю, візьміть дерев’яну ложку і, використовуючи ручку, виріжте в центрі отвір. Вставте ложку в отвір і, обертаючи тісто навколо неї, сформуйте отвір діаметром близько 3 см. Накрийте готовий бублик ненав’язливо, доки формуєте решту тіста.

4. 4

   Тим часом доведіть до кипіння велику каструлю з водою, додайте решту цукру. Обережно опустіть бублики у киплячу воду — не більше чотирьох одночасно. Варіть 1‑2 хв, перевертаючи, доки бублики трохи не піднімуться і не утвориться шкірка. Вийміть шумовою ложкою, злийте зайву воду. Посипте обраною начинкою і викладіть на деко, застелене пергаментом. Випікайте 25 хв, доки не підрум’яниться і не стане хрустким — основи повинні звучати порожньо при постукуванні. Охолодіть на дротяній решітці, потім подавайте з улюбленою начинкою.