Баккала Фрітто – смажений солоний тріск

• сушений солоний тріск, замочений (баккала)1 - 1 1⁄2
• оливкова олія (за потребою, для смаження)↗1⁄2
• багатоцільове борошно↗1
• свіжа петрушка, стебла видалені↗1
• лимонні дольки4 -10

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте замочену, без шкіри та кісток тріску на шматочки розміром для укусів, щоб вони швидко готувалися в сковороді.

2. 2

   Нагрійте олію в сковороді, використайте ½ склянки або приблизно ½ дюйма глибини, залежно від розміру сковороди.

3. 3

   Поки тріска волога, але не мокра, обваляйте її в борошні.

4. 4

   Струсіть зайве борошно, не турбуйтеся, якщо залишаються товсті ділянки.

5. 5

   У гарячій олії смажте, не переповнюючи сковороду, і перевертайте шматочки, коли вони стануть злегка золотистими.

6. 6

   Злийте зайву олію на решітці або паперових рушниках.

7. 7

   Подавайте майже одразу або при кімнатній температурі.

8. 8

   Обсмажте петрушку в гарячій олії кілька секунд, доки вона не стане хрусткою.

9. 9

   Викладіть рибу на піднос, прикрасивши петрушкою та лимонними дольками.