Кефірні млинці‑малятка з карамелізованими бананами та бразильськими горіхами

• пшеничне борошно↗175г
• дрібна морська сіль½ ч. л.
• розпушувач↗½ ч. л.
• харчова сода↗½ ч. л.
• дрібний цукор1 ст. л.
• насіння ванілі↗

  з 1 стручка ванілі, зняте скребком

• яйця↗2

  розділені

• масло↗25г

  розтоплене та охолоджене

• пахта↗200мл
• молоко↗100мл
• соняшникова олія↗

  для смаження

• дрібний цукор140г
• бразильський горіх100г

  дуже грубо порубаний

• спілі банани↗2

  нарізані товстими шматочками

• кленовий сироп↗200мл

  плюс додатково окремо

• натуральний йогурт або крем‑фреш↗

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   У чаші кухонного комбайна швидко перемішайте борошно, сіль, розпушувач, харчову соду, цукор і насіння ванілі. Додайте жовтки, розтоплене охолоджене масло, кефір і молоко, збийте до однорідного, гладкого тіста, підскребаючи стінки чаші кілька разів. В окремій мисці збийте білки до м’яких, пухких піків, а потім обережно введіть їх у тісто, легенько перемішуючи.

2. 2

   Розігрійте важку сковороду, доки вона не стане досить гарячою, і злегка змастіть її соняшниковою олією. Малими порціями вливайте тісто, формуючи млинці діаметром близько 10 см. Смажте приблизно 1 хв, доки верхня частина не застигне, а на поверхні з’являться мікроскопічні дірочки. Переверніть млинці і підрум’яньте інший бік. Готові млинці викладайте на рушник, розташований на решітці, і тримайте у розігрітій духовій шафі на низькій температурі. Повторюйте, доки не використаєте все тісто.

3. 3

   Для соусу просійте цукор у глибоку сковороду, додайте бразильські горіхи і нарізані банани, і нагрівайте, постійно помішуючи, доки цукор не розтане і суміш не почне карамелізуватись. Коли горіхи і банани стануть золотисто‑коричневими, зніміть сковороду з вогню, додайте кленовий сироп і швидко перемішайте. Викладіть млинці на тарілку, полийте їх горіхово‑банановою карамеллю, подайте з додатковим сиропом і ложкою натурального йогурту або крем‑фрешу.