Суп з авокадо та огірка

• овочевий бульйон (або 4 склянки води з овочевими бульйонними кубиками)↗4
• подрібнений часник1
• англійські огірки, приблизно 1 огірок, очищені, без насіння, нарізані кубиками4
• подрібнений свіжий кервель1
• авокадо, очищені, без кісточки, грубо нарізані↗3
• подрібнена свіжа петрушка1
• подрібнений свіжий тархун1
• подрібнена свіжа цибуля-шніт2
• гострий червоний перець у пластинках↗1⁄8
• лимонний сік↗1
• кошерна сіль (за смаком)↗1
• білий перець1⁄8
• ГАРНІР
• звичайний йогурт↗1⁄3
• паприка↗8
• radishes, thinly sliced↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Закип'ятіть бульйон у середній каструлі на сильному вогні; потім додайте подрібнений часник.

2. 2

   Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте приблизно 5 хвилин.

3. 3

   Зніміть каструлю з вогню; охолодіть до кімнатної температури.

4. 4

   Додайте огірок, авокадо, трави, пластинки перцю, лимонний сік, сіль і перець до охолодженого бульйону.

5. 5

   У кухонному комбайні подрібнюйте порціями до однорідної маси.

6. 6

   Охолодіть у холодильнику.

7. 7

   Подавайте суп у мисках, прикрасивши його йогуртом, паприкою та скибочками редиски.

8. 8

   Примітка: Якщо не знайдете кервель і/або тархун, замініть їх коріандром або іншими свіжими травами.