1
Нагрійте цукор, мед, воду та сіль у великій каструлі на слабко‑середньому вогні. Використовуйте каструлю, більшою, ніж здається необхідною, бо під час кипіння суміш пінистиме і збільшиться в об’ємі. Перемішуйте приблизно кожні п’ять хвилин. За допомогою цукрового термометра нагрівайте суміш, доки температура не досягне точно 302 °F. Це критично, бо при цій температурі цукор затвердіє, утворюючи кам’янисту структуру після охолодження. Слідкуйте, щоб температура не піднялася значно вище 302 °F, інакше цукор згорить. Досягнення цієї температури може зайняти до години, тому не хвилюйтеся, якщо через 15 хвилин термометр покаже лише 175 °F.
2
Поки цукрова суміш кипить, покладіть лист пергаментного паперу на неглибоку форму (приблизно 9 × 13 дюймів) і змастіть його. Відкладіть. Коли температура досягне 302 °F, негайно зніміть каструлю з вогню і додайте масло, кеш'ю, мигдаль, гарбузові насіння та сушені журавлини, перемішуючи, доки вони не покриються сумішшю.
3
Одразу вилийте готову суміш на підготовлений пергамент і розрівняйте її в великий прямокутник резиновою лопаткою, стежачи, щоб товщина була приблизно 2,5 см (1 дюйм). Поставте форму в холодильник і дайте крихкому охолонути протягом однієї години. Після охолодження зніміть лист з крихкого і розіб’єте його на шматки молотком для м’яса або чистим молотком. Розкладіть шматки на підносі і подавайте. Надлишки зберігайте в сухому прохолодному місці.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток