Баклажан з креветками в устричному соусі

• соняшкова олія↗3 ст. л.

  плюс 2 ч. л.

• баклажан↗1

  нарізати кружальцями, потім смужками шириною 1 см

• червоний перець↗1

  нарізати смужками

• зелена цибуля↗6

  обрізати та нарізати смужками

• дрібно нарізаний імбирневеликий шматочок
• часник↗3

  дрібно нарізаний

• великі сирі креветки↗175г
• устричний соус↗3 ст. л.
• відварений рис або яєчні локшини

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 3 ст. л. соняшкової олії у вокі або у великій антипригарній сковороді. Додайте нарізані смужками баклажани і смажте близько 8 хв, часто перемішуючи, доки вони не стануть м’якими. Додайте червоний перець і 1 ст. л. води, готуйте ще 3 хв. Зніміть зі сковороди і відкладіть.

2. 2

   У сковороду додайте решту 2 ч. л. олії, потім вкиньте більшість зеленої цибулі, імбир і часник. Смажте 2 хв, доки овочі не стануть м’якими, стежачи, щоб не підгоріли. Додайте креветки і швидко обсмажте, доки вони не стануть рожевими і готовими.

3. 3

   Поверніть баклажани і перець у сковороду, додайте устричний соус і 5 ст. л. води. Тушкуйте, доки соус трохи не загусне і прогріється. Посипте залишками зеленої цибулі і подавайте з відвареним рисом або яєчними локшинами.