Баклажан кatsu з ароматним карі

• звичайне борошно↗4 ст. л.
• баклажани↗2

  нарізані дисками по 0,5 см

• сухарі↗100 г

  (див. підказку нижче, як приготувати свої, щоб заощадити)

• рослинна олія↗4 ст. л.
• рис басматі↗250 г
• велика цибулина↗1

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗4

  подрібнені

• порошок карі↗3 ст. л.
• прозорий мед↗2 ст. л.
• кокосове молоко (консервоване)400 мл
• великий огірок↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці змішайте 3 ст. л. борошна з достатньою кількістю води, щоб отримати рідку пасту, додайте сіль і перець за смаком, потім занурте в неї баклажанові кружки, перемішуючи, доки вони рівномірно не покриються. Викладіть сухарі на тарілку і обваляйте кожен кружок у сухарях, притискаючи, щоб крихти добре прилипли.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). На сковороді розігрійте невелику кількість олії. Обсмажуйте баклажанові диски порціями по 5 хв з кожного боку, доки вони не стануть м’якими, додаючи трохи олії між порціями. Перекладайте готові диски на деко. Коли всі диски підрум'яняться, поставте деко в духовку і запікайте 10–15 хв, поки готуєте соус. Приготуйте рис згідно інструкції на упаковці.

3. 3

   Вимийте сковороду і знову розігрійте трохи олії. Додайте дрібно нарізану цибулю і готуйте кілька хвилин, доки вона не стане м’якою. Додайте подрібнений часник і порошок карі, смажте 1 хв. Потім додайте залишкову 1 ст. л. борошна і мед, перемішайте до однорідної пасти. Поступово вливайте кокосове молоко, постійно перемішуючи, щоб отримати гладкий соус, і тушкуйте на слабкому вогні 10 хв, за потреби додайте трохи води, якщо соус загусне. Зріжте огірок на довгі смужки за допомогою овочерізки. Зцідіть рис і подавайте його разом із хрусткими баклажановими дисками, соусом карі та смужками огірка.