Темпура зі спаржі в хрусткому соусі чилі‑масло
На порцію
Використайте сезон спаржі і приготуйтесь до справжнього гастрономічного свята – хрустка темпура, яку можна занурювати в ароматний соус чилі‑масло, ідеально підходить для пікніка чи вечірки на відкритому повітрі.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Змішайте кукурудзяний крохмаль, пшеничне борошно та велику щіпку солі. Поступово влійте 80‑90 мл крижаної газованої води, перемішуючи. За потреби долийте ще трохи води, щоб кляр мав консистенцію рідкого тіста.
- 2
Налийте в глибоку каструлю рослинну олію так, щоб її рівень становив приблизно третину об’єму. Розігрійте до 190 °C, перевіривши краплю кляру – вона повинна підрум’янитися за 10 секунд. Обваляйте спаржу в клярі, потім порціями (по 4‑5 стебел) опустіть у гарячу олію і смажте 1 хв 30 сек–2 хв, доки кляр не стане золотавим і хрустким, а спаржа — м’якою. За допомогою шумовки або решітки‑павука дістаньте готове, викладіть на тарілку, застелену паперовим рушником, і дайте стекти.
- 3
Поки спаржа смажиться, змішайте олію з соком лайму, перемішайте і подайте цей соус окремо для занурення.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою