Кокосові млинці з аспарагусом і соусом солодкого чилі

• округлена столова ложка пшеничного борошна4
• яйця↗3

  збите

• кокосове молоко100 мл
• куркума↗½ ч. л.
• соняшникова олія↗4 ч. л.
• зелена цибуля↗4

  тонко нарізана

• аспарагус↗2

  (близко 20 стебел), обрізаний

• яйця↗2

  круто варені та подрібнені

• золотистий сироп↗4 ст. л.

  або мед

• соєвий соус (легкий)↗4 ст. л.
• сік лайма↗4 ст. л.
• червоний чилі↗2-4

  дрібно нарізаний

• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• солоні, обсмажені арахіси50 г

  подрібнені в ступці

• огірок↗1

  тонко нарізаний

• мелена м’ята1

Покрокова інструкція

1. 1

   Для соусу змішайте золотистий сироп (або мед), соєвий соус і сік лайма до однорідності. Додайте дрібно нарізаний чилі та подрібнений часник, перемішайте. Перекладіть соус у невелику миску, посипте подрібненими обсмаженими арахісами і відкладіть.

2. 2

   Приготуйте млинці: у великій мисці збийте борошно, яйця, кокосове молоко, куркуму та щіпку солі до гладкої маси. Розігрійте антипригарну сковороду на середньому вогні, додайте 1 ч. л. соняшникової олії. Вилийте чверть тіста, розкрутивши сковороду, щоб покрити дно тонким шаром. Посипте тонко нарізаною зеленою цибулею і смажте, доки верхня частина не застигне, а нижня стане золотистою. Обережно переверніть млинець і підсмажте іншу сторону. Перекладіть готовий млинець на тарілку і тримайте в теплі. Повторіть процес ще три рази, додаючи по 1 ч. л. олії кожного разу.

3. 3

   Парте аспарагус 3–5 хв, доки він не набуде яскраво‑зеленого кольору і залишиться хрустким. Розділіть його на чотири порції. На кожен млинець викладіть пучок аспарагуса, посипте подрібненим вареним яйцем і скрутіть млинець (за бажанням розріжте навпіл діагонально). Прикрасьте тонко нарізаним огірком і листям м’яти, полийте соусом або подайте його окремо.