Тарт з аспарагусом і сиром

• пшеничне борошно↗140g
• масло↗85g

  нарізане кубиками

• чеддер↗85g

  (наприклад Montgomery або вегетаріанська альтернатива), або інший твердий сир, дрібно натертий

• яйця↗5
• молоко↗175ml
• чеддер↗100g

  (наприклад Montgomery або вегетаріанська альтернатива), або інший твердий сир, натертий

• аспарагус↗300g

  обрізаний та розрізаний уздовж на половинки

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть борошно в миску, додайте кубики холодного масла і розтирайте пальцями, доки суміш не стане схожою на крихти. Додайте натертий чеддер, перемішайте. Влийте 3 ст. л. холодної води і замісіть тісто до утворення кулі. Обгорніть його плівкою, охолодіть 5 хв. Змастіть форму для тарту (20 × 6 см з вільним дном) або форму 35 × 12 см маслом.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180 °C (конвекція 160 °C, газ 4). Посипте робочу поверхню борошном, розкачайте тісто і викладіть у підготовлену форму. Поставте форму в морозильник на 20 хв, потім вистеліть її пергаментом, наповніть квасолею і випікайте 15 хв. Вийміть квасолю та папір, після чого поверніть форму в духовку ще на 10 хв.

3. 3

   У великій мисці збийте яйця вінчиком, додайте молоко і знову збийте. Посипте половину натертого сиру на підготовку тіста, викладіть аспарагус, залийте яєчно‑молочною сумішшю і посипте рештою сиру. Якщо використовуєте прямокутну форму, додавайте начинку поступово, щоб вона не переливалася. Випікайте в нижній частині духовки 30‑35 хв, доки яєчна маса не загусне.