Салат з куркою, мандаринами та кеш’ю

• готова запечена курка1
• консервовані мандаринові дольки↗295 г

  у соку (не в сиропі)

• червона цибуля↗1

  тонко нарізана

• червоний перець↗1

  без насіння, нарізаний крупними шматками

• шматок червоної капусти1
• підсмажені солоні кеш’ю100 г
• руккола та шпинат60 г

  rocket & spinach salad

• підсмажені насіння кунжуту2 ст. л.
• кунжутна олія↗1 ст. л.
• сік мандаринових дольок↗4 ст. л.

  з консерви

• рисовий винний оцет2 ст. л.
• ксантанова камедь↗½ ч. л.

  (за наявності)

Покрокова інструкція

1. 1

   Зніміть шкіру з готової запеченої курки, відокремте м’ясо від кісток і розірвіть його на великі шматки. Кістки можна зберегти для бульйону — просто заморозьте їх до наступного використання.

2. 2

   Вилийте сік з мандаринових дольок у миску, додайте кунжутну олію та рисовий оцет, добре збийте. Якщо використовуєте ксантанову камедь, розмішайте її окремо у невеликій мисці, поступово вводячи по ½ ч. л. заправки вінчиком, доки не отримаєте однорідну, рідку пасту, після чого змішайте її з рештою соусу.

3. 3

   У великій салатниці викладіть шарами розірване куряче м’ясо, мандаринові дольки, тонко нарізану червону цибулю, крупно нарізаний червоний перець, нашаткувану червону капусту, листя руколі та шпинату, підсмажені кеш’ю і підсмажені насіння кунжуту. Полийте підготовленою заправкою, обережно перемішайте і подавайте одразу.