Французькі артишоки

• великі артишоки5
• середня цибуля, нарізана↗1
• стебла селери, нарізані↗2
• лаврові листки, подрібнені↗2
• нарізаний шніт1
• нарізана петрушка1
• подрібнений часник1
• лимонний перець2
• листя чебрецю, подрібнене↗1
• оливкова олія↗2⁄3
• сухий вермут↗1
• сухе шеррі↗1⁄3

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте артишоки.

2. 2

   Відріжте основу та верхню третину кожного артишоку.

3. 3

   За потреби підріжте кінчики листя кухонними ножицями.

4. 4

   Відсуньте листя від центру і ложкою видаліть волокнисту частину.

5. 5

   Розташуйте артишоки, стеблом вгору, щільно в великій каструлі і додайте стільки води, щоб їх покрити.

6. 6

   Доведіть до кипіння, потім додайте цибулю, селеру, лаврові листки, шніт, петрушку, часник, лимонний перець, чебрець і оливкову олію.

7. 7

   Щільно накрийте і варіть 25 хвилин.

8. 8

   Відкрийте, додайте вермут і шеррі, зменшіть вогонь і тушкуйте, доки артишоки не стануть м'якими, приблизно 20 хвилин.

9. 9

   Полийте артишоки соусом з каструлі перед подачею.