Кремовий рисовий пудинг з полуницею у шеррі

• повножирне молоко↗1 л
• золотистий дрібний цукор↗75 г
• апельсин↗2 широкі смужки

  цедра

• лимон↗2 широкі смужки

  цедра

• паличка кориці↗1
• короткозернистий рис↗200 г

  рис для пудингу

• лимонний сік½ ст. л.
• жирні вершки50-100 мл

  (залежно від бажаної консистенції)

• полуниця↗350 г
• золотистий дрібний цукор↗3 ст. л.
• апельсиновий сік↗1 ст. л.
• дрібно натерта цедра апельсина1 ч. л.

  цедра

• середнє шеррі↗3 ½ ст. л.

  або кремове шеррі

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте молоко у глибоку каструлю з товстим дном, додайте цукор, цедру апельсина, цедру лимона та паличку кориці. Поступово доведіть до кипіння, постійно перемішуючи, щоб цукор розчинився. Зніміть каструлю з вогню і дайте ароматам настоюватися 30 хв.

2. 2

   Знову доведіть суміш до кипіння, додайте рис, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте, перемішуючи час від часу, 30 хв, доки рис не стане м’яким і не прилипне до дна. Зніміть паличку кориці та цедру, додайте лимонний сік і вершки, підбираючи їх кількість так, щоб отримати бажану консистенцію. Якщо пудинг вийшов надто густим, влийте ще трохи молока. За бажанням охолодіть у холодильнику, а можна подавати і при кімнатній температурі.

3. 3

   Наріжте полуницю тонкими скибочками, приблизно завтовшки монети. Перекладіть ягоди у миску, додайте цукор, апельсиновий сік, дрібно натерту цедру апельсина та шеррі, і залиште на 20 хв. Перемішуйте час від часу; не давайте ягодам надто довго стояти, щоб вони не розм’якли.

4. 4

   Розподіліть готовий пудинг по склянкам або десертних чашках і ложкою викладіть зверху частину полуничної суміші разом із соком і шеррі.