Креветкове карі з кеш’ю та ароматом гарам масала

• цибуля↗1

  нарізана

• корінь імбиру розміром з великий палець

  очищений та грубо нарізаний

• часникові зубчики↗4

  очищені

• зелені чилі↗2

  без насіння

• невеликий пучок коріандру

  стебла грубо нарізані, листя зібране

• масло або гхі↗1 ст. л.
• соняшникова олія↗1 ст. л.
• гарам масала↗2 ст. л.
• пакет несолоних кеш’ю↗150 г
• консервовані подрібнені томати↗400 г
• курячий бульйон↗400 мл
• сирі королівські креветки↗400 г
• склянка натурального йогурту↗150 мл
• жирні вершки50 мл
• рис↗

  подається з індійським хлібом

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть у блендері або ступці цибулю, імбир, часник, чилі та стебла коріандру до однорідної пасти. Поки це робиться, розігрійте у великій сковороді 1 ст. л. масла (або гхі) і 1 ст. л. соняшникової олії. Додайте підготовлену пасту і обсмажуйте 5 хв, часто перемішуючи, доки вона не стане м’якою. Потім вмішайте гарам масалу і готуйте ще 2 хв, поки не розкриється аромат.

2. 2

   У маленькій сковороді підсмажте кеш’ю до золотистого кольору. Після охолодження відкладіть половину горішків, а іншу частину подрібніть у блендері до дрібного порошку.

3. 3

   У сковороду до пасти додайте подрібнене кеш’ю, томати та курячий бульйон. Приправте сіллю і перцем, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 45 хв. Додайте креветки, готуйте 2‑3 хв, доки вони не стануть рожевими. Зніміть сковороду з вогню, ввімкніть йогурт і вершки, швидко перемішайте, щоб соус не згорнувся. Прикрасьте листям коріандру та залишеними кеш’ю, подавайте з відвареним рисом і індійським нааном.