Різдвяна начинка з абрикосами та фісташками

• оливкова олія↗2 ст. л.
• несолоне вершкове масло70 г
• великі цибулини3

  тонко нарізані

• великі зубчики часнику↗3

  подрібнені

• хліб на заквасці↗500 г буханка
• фісташки↗90 г

  грубо порубані

• дрібно нарізана шав’яна2 ст. л.

  плюс кілька цілих листочків

• сушені абрикоси↗100 г

  дрібно нарізані

• великі яйця↗5

  збите

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C (200 °C з конвекцією, газ 7). У великій сковороді на середньому вогні розтопіть 40 г несоленого вершкового масла і додайте 2 ст. л. оливкової олії. Додайте тонко нарізану цибулю і обсмажуйте 15–20 хв, доки вона не стане золотистою та карамелізованою. Додайте подрібнений часник і готуйте ще 1 хв. Зніміть сковороду з вогню, перелийте велику миску і дайте трохи охолонути.

2. 2

   Половину буханки хліба на заквасці подрібніть у кухонному комбайні до дрібної крихти. Решту хліба порвіть на маленькі шматочки. Додайте обидва види хліба до миски з цибулею, вмішайте 90 г грубо порубаних фісташок, 2 ст. л. дрібно нарізаної шав’яної (плюс кілька цілих листочків), 100 г дрібно нарізаних сушених абрикосів і збиті 5 великих яєць. Приправте за смаком. Перекладіть суміш у неглибоку форму розміром 30 × 20 см, накрийте плівкою і залиште в холодильнику до 24 годин. Випікайте 20 хв, доки верх не стане золотаво‑коричневим і хрустким; через 10 хв перевірте, і за потреби накрийте форму фольгою, щоб не перепіклася.

3. 3

   У сковороді розтопіть залишок вершкового масла, додайте кілька листочків шав’яної і обсмажуйте до хрусткості. Перед подачею полийте начинку отриманим соусом і посипте залишковими фісташками.