Міні‑пиріжки з абрикосом, фундуком та різдвяною начинкою

• безглютенове борошно↗170 г
• мелена кориця↗½ ч. л.
• несолоне вершкове масло100 г
• дрібний цукор1 ст. л.
• напівсушений абрикос↗140 г

  дрібно нарізаний

• напівсушений інжир↗85 г

  дрібно нарізаний

• упакований підсмажений фундук↗100 г
• мелена кориця↗1 ч. л.

  тертий мускатний горіх і суміш спецій

• апельсин↗цедра та сік
• вершкове масло↗50 г
• банан1

  нарізаний

• бренді↗3 ст. л.
• цукрова пудра↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Для тіста: у чашу кухонного комбайна покладіть безглютенове борошно і мелену корицю. Додайте несолоне вершкове масло і перемішуйте, доки суміш не набуде структури дрібних крихт. Додайте дрібний цукор і 3 ст. л. холодної води, перемішуйте, доки маса не з’єднається в м’який комок (≈30 сек). Викладіть тісто на присипану борошном поверхню, швидко сформуйте кулю, при потребі додайте ще трохи води. Обгорніть кулю у харчову плівку і охолодіть 30 хв.

2. 2

   Розігрійте духовку до 190 °C (конвекція 170 °C, газ 5). Розкачайте охолоджене тісто на легенько посипаній борошном поверхні до товщини приблизно 5 мм. За допомогою вирізачки діаметром 7 см виріжте 10‑12 кружечків і викладіть їх у форму для міні‑пиріжків (12 отворів). Для кришок використайте вирізачку 6 см або зіркоподібну того ж діаметру. Після формування охолодіть їх у холодильнику.

3. 3

   Приготуйте різдвяну начинку: усі інгредієнти (напівсушений абрикос, напівсушений інжир, підсмажений фундук, мелена кориця, тертий мускатний горіх і суміш спецій, цедра та сік апельсина, вершкове масло, нарізаний банан, бренді) покладіть у кухонний комбайн і подрібнюйте, періодично зупиняючи, доки маса не стане однорідною. По 1‑2 ч. л. начинки викладіть у центр кожного нижнього кружечка, зволожте краєчок тіста водою і накрийте кришкою. Якщо кришка кругла, виріжте в центрі маленьке отворик ножицями, щоб парою виходила під час випікання. Випікайте 12‑15 хв, доки пиріжки не набудуть золотистого кольору. Перекладіть їх на решітку, дайте охолонути і посипте цукровою пудрою.