Абрикосовий масляний торт

• молоко↗150 мл
• ванільний екстракт↗1 ч. л.
• дрібний цукор300 г
• яйця↗3
• борошно з розпушувачем350 г
• масло↗200 г

  розтоплене

• спілі абрикоси↗350 г
• масло↗25 г

  розтоплене

• світлий цукор мусковадо↗3 ст. л.
• підсипані столові ложки підсмажених пластівців мигдалю3 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160 °C (140 °C у режимі конвекції, газ 3). Змастіть маслом форму для торту діаметром 23 см (краще без знімного дна, див. пораду нижче) і вистеліть дно пергаментом. Змішайте інгредієнти для начинки і рівномірно розподіліть їх по дну форми.

2. 2

   Змішайте молоко з ваніллю. У великій мисці покладіть цукор і яйця, збийте міксером (настільним або ручним) до отримання густої, світлої маси, що збільшує об’єм, приблизно 5 хвилин. Перевірте готовність, піднявши вінчик — якщо маса на мить залишає слід, можна переходити далі.

3. 3

   Додайте одну третину борошна і повільно збивайте, доки воно не увійде в масу, потім додайте одну третину молока і знову перемішайте. Повторіть ще двічі, доки не використаєте все борошно і молоко. Поступово вмішайте розтоплене масло.

4. 4

   Розріжте абрикоси навпіл і видаліть кісточки. Викладіть їх зрізом вниз у дно форми. Вилийте тісто зверху, поставте форму у духовку і випікайте 1–1¼ години, доки торт не стане твердішим на дотик і не підскакує при легкому натисканні.

5. 5

   Охолодіть торт у формі 20 хвилин, потім обережно вийміть його, зніміть пергамент і подавайте теплим або охолодженим.