Яблучні кишенькові пиріжки

• яблука для випічки↗2

  (використали Бремлі), очищені, без серцевини, нарізані кубиками 3 см

• світлий коричневий м'який цукор↗50 г
• мелена кориця↗1 ч. л.
• мелений мускатний горіх↗¼ ч. л.
• солоне вершкове масло↗25 г

  нарізане кубиками

• пісочне тісто↗320 г лист готового розкоченого
• кукурудзяний крохмаль1 ст. л.
• яйце↗1

  збите

• цукор демерара↗1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть яблука, коричневий м’який цукор, корицю, мускатний горіх і масло в каструлю, поставте на середній вогонь і тушкуйте, час від часу перемішуючи, 6‑8 хв, доки яблука не стануть м’якими. Перелийте суміш у миску і дайте охолонути.

2. 2

   Поки начинка охолоджується, розгорніть лист пісочного тіста короткою стороною до себе. Розріжте його навпіл уздовж, отримавши два довгі прямокутники, а потім кожен розріжте на п’ять менших прямокутників — в сумі 10 штук (приблизно 12 × 7 см).

3. 3

   Коли яблучна суміш охолоне, змішайте її з кукурудзяним крохмалем. Ложкою викладіть начинку в центр кожного з п’яти прямокутників, залишивши інші п’ять порожніми. Збите яйце змажте поверх відкритих ділянок тіста, потім обережно накрийте їх порожніми прямокутниками. Прижміть краї, щоб начинка була закрита. Виділіть виделкою краї, а кінчиком ножа зробіть три смужки на верхній частині пиріжка — це дозволить пару виходити під час випікання.

4. 4

   Розкладіть пиріжки на деко, застелене пергаментом, і змажте їх зверху залишком збитого яйця. Охолодіть щонайменше 30 хв у холодильнику або 10 хв у морозильнику. На цьому етапі їх можна залишити в холодильнику до 24 годин або індивідуально упакувати й зберігати у морозильнику до двох місяців.

5. 5

   Розігрійте духову шафу до 200 °C (180 °C з конвекцією/газ 6). Знову змажте яйцем, посипте цукром демерара і випікайте 15‑20 хв, доки тісто не стане золотавим (якщо випікаєте заморожені, додайте ще 10 хв). Після випікання охолодіть і зберігайте у герметичному контейнері при кімнатній температурі до трьох днів.