Шарлотка з карамелізованими яблуками в хлібній скоринці

• несолоне вершкове масло100g

  розтоплене, плюс додатково для форми

• дрібний цукор

  для підпилу

• білий хліб↗6 скибок
• заварний крем

  або ванільне морозиво, для подачі

• дрібний цукор150g
• несолоне вершкове масло50g

  нарізане кубиками

• яблука для вживання↗125g

  (використали Braeburn), очищені, без серцевини та нарізані кубиками 1 см

• апельсин↗1 ч. л. меленого

  цедра та сік

• мелена кориця↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C за конвекції) або 6‑й позначки газової. Змажте вершковим маслом 1‑літрову форму для пудингу, потім посипте її дрібним цукром, рівномірно покривши всю внутрішню поверхню і струсивши зайве. Приклейте смужку пергаментного паперу по краю, щоб потім легше вийняти шарлотку.

2. 2

   Зніміть корки з хлібних скибок і руками розплющте їх. Обмакніть кожну скибку у розтопленому маслі, покривши обидві сторони. Використайте приблизно 4 ½ скибки, щоб вистелити дно і стінки форми, укладаючи їх щільно без пропусків. Поставте форму в холодильник, доки готуєте начинку.

3. 3

   Для карамелі покладіть 150 g цукру у велику каструлю і нагрівайте на середньому вогні, не помішуючи, доки цукор не набуде темно‑карамельного кольору. Додайте 50 g вершкового масла, обережно перемішайте – підніметься пар. Додайте нарізані яблука, цедру і сік апельсина, а також 1 ч. л. меленої кориці, знову перемішайте. Готуйте на сильному вогні 5‑8 хвилин, доки яблука не стануть м’якими, а зайва рідина трохи випарується, періодично помішуючи.

4. 4

   Вийміть форму з холодильника і рівномірно розподіліть яблучну начинку. Накрийте її залишком хлібних скибок, притисніть краї, щоб утворилася щільна оболонка.

5. 5

   Поставте форму на деко і випікайте 35‑40 хвилин, доки верх не зарум’яніть золотаво‑коричневим. Дайте десерту охолонути 5 хвилин, потім обережно переверніть на тарілку і вийміть з форми. Подавайте зі заварним кремом або ванільним морозивом.