Гострі печивці з шоколадом і імбиром

• несолоне вершкове масло200g

  кімнатної температури

• звичайне борошно↗350g

  плюс додатково для підпилу

• какао‑порошок↗50g
• золотистий дрібний цукор↗200g
• яйце↗1
• екстракт ванілі↗½ ч. л.
• темний шоколад↗100g

  шматочки (або подрібнений темний шоколад)

• темний шоколад↗50g
• білий шоколад↗50g
• імбир (стебло)↗1-2 кульки

  нарізаний дрібними шматочками

• чілі‑порошок↗
• морська сіль↗

  крупинки

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці розітріть несолоне вершкове масло з борошном, доки суміш не набуде структури дрібних крихт, потім додайте какао‑порошок і перемішайте. В окремій мисці збийте цукор, яйце та екстракт ванілі до однорідності, після чого вилийте його у борошняно‑масляну масу. Руками замісіть м’яке тісто, після чого вмісіть шоколадні шматочки. Обгорніть тісто плівкою, покладіть у холодильник і охолоджуйте 20‑30 хв.

2. 2

   Розігрійте духовку до 160 °C (140 °C з конвекцією, газ 3) і застеліть два листа пергаментом. Охолоджене тісто викладіть на злегка посипану борошном поверхню і розкачайте до товщини приблизно 2 мм. Наріжте його ножем, вирізками для печива або ножем для піци на квадратики чи смужки — як зручніше. Намагайтеся робити їх однакового розміру (приблизно 5‑7 см у довжину і 2‑5 см у ширину). За потреби розкачайте залишок тіста, щоб використати його повністю.

3. 3

   Викладіть шматочки тіста на підготовлені листи і випікайте 15‑17 хвилин, можливо, у двох партіях. Вийміть з духовки, дайте трохи охолонути, потім зніміть пергамент і перекладіть печивці на решітку, щоб вони повністю охололи перед оздобленням.

4. 4

   Для оздоблення розділіть шоколад по окремих мисках і розігрівайте у мікрохвильовці 30‑секундними інтервалами, доки не розтане, або розтопіть на паровій бані. Викладіть готові печивці на пергамент або аркуш фольги, розташувавши їх близько один до одного, і за допомогою чайної ложки полийте їх розтопленим шоколадом. При бажанні посипте дрібно нарізаним імбиром, чилі‑порошком і морською сіллю. Дайте шоколаду застигнути, потім подавайте. Зберігайте у герметичному контейнері 2‑3 дні.