Різдвяний торт за рецептом Енґелі Нільсен

• масло вершкове↗200g

  розм'якшене до кімнатної температури

• темний цукор‑мусковадо↗200g
• звичайне борошно↗200g
• яйця↗4

  збите

• мелений мигдаль↗50g
• шері↗100ml

  солодке або сухе, залежно від того, що є в коморі

• цукрова цедра↗85g

  грубо нарізана (використали Sundora)

• цукрова вишня↗85g

  грубо нарізана

• родзинки↗250g
• чорна смородина↗250g
• пекан↗100g

  горіхи, розламані на великі шматки

• дрібно натерта цедра 1 лимона
• місцезмішана спеція1½ ч. л.
• рожевий вода1½ ч. л.
• екстракт ванілі↗½ ч. л.
• розпушувач↗½ ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160 °C (конвекція 140 °C, газ 3). Вистеліть дно і бічки круглої форми діаметром 20 см і глибиною 7,5 см паперовим пергаментом. Збийте вершкове масло і цукор електричним міксером 1–2 хв, доки суміш не стане кремовою і блідо‑жовтою, під час збивання знімаючи масу зі стінок миски. Додайте 1 столову ложку борошна, потім по черзі вмішайте збите яйце і решту борошна, по чверті порції за раз, добре розмішуючи дерев’яною ложкою. Введіть мелені мигдаль.

2. 2

   Влийте шері (масо виглядатиме згорбленим), потім додайте цукрову цедру, цукрову вишню, родзинки, чорну смородину, подрібнені горіхи пекан, цедру лимона, місцезмішану спецію, рожеву воду і екстракт ванілі. Добре перемішайте, після чого введіть розпушувач.

3. 3

   Вилийте тісто у підготовлену форму, розрівняйте верх і зробіть легку впадину в центрі. Випікайте 30 хв, потім знизьте температуру до 150 °C (конвекція 130 °C, газ 2) і випікайте ще 2–2¼ години, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде сухою. Залиште торт охолоджуватись у формі, потім вийміть його і зніміть паперову обгортку. Коли повністю охолоне, щільно загорніть у харчову плівку і фольгу — так він зберігатиметься вологим кілька місяців до прикрашення.