Андалузька спаржа (Esparragos a la Andaluza)

• свіжа спаржа↗1
• оливкова олія↗2
• часникові зубчики↗2
• хліб (корки видалені, нарізаний кубиками)↗1
• паприка↗1
• кумін↗1⁄2
• винний оцет↗1
• вода↗
• яйця↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Бланшуйте спаржу у підсоленій киплячій воді 2 хвилини, потім злийте і відкладіть.

2. 2

   Нагрійте оливкову олію на сковороді і обсмажте часник і хліб на середньому вогні до золотистого кольору.

3. 3

   Перекладіть часник і хліб у блендер, додайте кумін, паприку, оцет і трохи води, збийте до пастоподібної консистенції, додаючи 1‑2 столові ложки води за потреби.

4. 4

   Знову розігрійте сковороду, за потреби додайте трохи олії, додайте бланшовану спаржу і смажте 5 хвилин, потім додайте пасту і ще трохи води. Накрийте кришкою і тушкуйте, доки овочі не стануть м’якими.

5. 5

   Страву можна подавати так само, або додати 2 збитих яйця, трохи води і готувати на слабкому вогні, доки яйця не схопляться.