Весняна запечена курка в одному горщику

• курка вільного вирощування↗1

  близько 1,6 кг/3 фунти 8 унцій

• масло↗50 г/ 2 унції

  м'яке

• нові картоплини (в мішку)↗500 г
• оливкова олія↗1 ст. л.
• молоді морквини (пакет)↗150 г

  вимиті або очищені

• стручкові боби↗140 г/ 5 унції

  за потреби знову розділені на стручки

• заморожений горох↗100 г/ 4 унції

  розморожений

• гарна жменя грубо нарізаних змішаних трав

  (м'ята, тархун, петрушка, чебрець і цибуля‑порей — усі підходять)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духову шафу до 200 °C (180 °C з конвекцією/газ 6). Покладіть курку у великий підходящий деко або форму для запікання. Пальцями підсуньте між грудкою та шкірою, щоб трохи підняти її, вкладіть м’яке масло і обережно розподіліть його по грудках, не розриваючи шкіру. Решту масла натріть по всій зовнішній поверхні курки, щедро приправте улюбленими спеціями і запікайте 30 хвилин.

2. 2

   Обваляйте нову картоплю в оливковій олії, щедро приправте. Коли курка підсмажиться, вийміть її, розкладіть картоплю навколо, перемішайте її з соками, що залишилися в посуді, і поверніть у духову шафу ще на 30 хвилин.

3. 3

   Додайте до картоплі молоді морквини, перемішайте і запікайте ще 20 хвилин.

4. 4

   Перевірте готовність курки, проколовши стегно – соки мають бути прозорими. Додайте до овочів стручкові боби та розморожений горох, збризніть трохи води і запікайте ще 5 хвилин. Вийміть з духової шафи, накрийте вільно фольгою і дайте відпочити 10 хвилин.

5. 5

   Посипте готову страву грубо нарізаними змішаними травами, легенько перемішайте і подавайте до столу.