Т‑боне — класичний американський стейк

• стейк Т‑боне↗700 г
• зубчики часнику↗2

  подрібнені

• тим'ян↗½ маленька упаковка
• оливкова олія↗½ ст. л.
• вершкове масло↗50 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Поставте жаростійку сковороду‑гриль на сильний вогонь, змастіть її оливковою олією і приправте стейк з обох боків сіллю, перцем та іншими улюбленими спеціями. Потім натріть м’ясо подрібненим часником і тим'яном. Покладіть стейк у гарячу сковороду і підрум'яньте нижню сторону 2 хвилини, доки не з'являться характерні смужки грилю. Переверніть, підрум'яньте іншу сторону, знову натріть часником і тим'яном і розкладіть їх на м’ясо.

2. 2

   Коли обидві сторони рівномірно підрум'яняться, відсуньте трави в один кут, візьміть стейк щипцями і підсмажте жирну сторону, щоб жир розтопився і став м’яким – це займе кілька хвилин. Поверніть стейк у плоске положення, покладіть зверху ще трохи тим'яну, часнику і вершкове масло, а потім перенесіть сковороду в духовку і доведіть до готовності ще 4‑5 хвилин, доки внутрішня температура не досягне 62‑65 °C (або бажаного ступеня прожарки).

3. 3

   Зніміть стейк з духовки, накрийте його фольгою і дайте відпочити 5‑6 хвилин. Подавайте на дерев’яній дошці або великій тарілці в центрі столу.