Аджвайн‑пурі — ароматні індійські смажені хлібці

• борошно для чапаті300g
• каром (ажвайн)½ ч. л.

  або насіння кмину

• соняшникова олія↗

  для глибокого смаження

Покрокова інструкція

1. 1

   У мисці змішайте борошно, ½ ч. л. солі та каром (ажвайн). Поступово вливайте 160 мл води, перемішуючи, доки не отримаєте м’яке тісто (можливо, знадобиться вся вода або трохи більше). Замісіть тісто кілька хвилин, накрийте його і дайте відпочити 15 хв.

2. 2

   Поділіть тісто на 20 частин, сформуйте з кожної кульку, а потім розкачайте їх у кружальця діаметром близько 10 см.

3. 3

   Нагрійте соняшникову олію в глибокій сковороді (або фритюрниці) до 180 °C; глибина олії має становити 5 см. Коли в олію впаде невелика часточка тіста і одразу зашипить, вона готова. Смажте пурі по одній, по 1 хвилині з кожного боку, доки вони не стануть золотистими. Подавайте гарячими, наприклад, з картопляно‑томатною масалою (див. нижче).